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真空冷冻干燥机在燕窝加工和陈皮制作上的优势

2019-02-15

真空冷冻干燥机在燕窝加工和陈皮制作上的优势



真空冷冻干燥机在燕窝冻干深加工的优势


    时下流行的冲泡即食冻干燕窝是通过真空冷冻干燥机设备制备而成,冻干燕窝原理是在0℃以下进行,即在燕窝冻结的状态下进行,只在后期降低燕窝的残余水份含量时,才让燕窝升至0℃以上的温度,但一般不超过40℃。在真空条件下,当水蒸汽直接升华出来后,燕窝剩留在冻结时的冰架中,形成类似海绵状疏松多孔架构,因此它干燥后体积大小几乎不变。再次使用前,复水即可恢复原有性状。

  冻干燕窝优点如下:

  1、低温下,燕窝中很多热性的物质不会发生变性或失活。

  2、在低温下干燥时,燕窝中的一些挥发性成分损失很小。

  3、在冻干过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。

  4、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

  5、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在,原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时,溶于水中的溶解物质就析出,避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

  6、干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

  7、由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

  8、干燥能排除95%~99%以上的水分,使干燥后燕窝能长期保存而不致变质。


真空冷冻干燥机在陈皮冻干制作优势


      陈皮的制作是我们经常吃的橘子剥下来的橘子皮,人们通常会在吃完橘子后会把橘子皮留下,然后晒干制作成陈皮。但这样晒干方式因环境因素,容易造成陈皮成品污染、雨天还容易发霉等。


     随着冻干技术的不断发展,真空冷冻干燥机也逐渐在陈皮冷冻干燥的应用,以为晒干方式所面临的问题也得到很好解决。陈皮冻干原理是:准备好新鲜橘子皮,然后放入真空冷冻干燥机的冻干室内进行低温冷冻,把橘皮里面水分冻结成冰,然后抽真空升华干燥,使橘皮里面固体冰变成气态抽出,从而得到冻干陈皮。


     冻干好的陈皮保留了原有的颜色、形状、大小,因低温下干燥,橘皮里面原有的热敏性有效成分和营养物质得到保留。



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